在现实日常，一些孕妇和儿童中常见地存在着偏食、挑食和厌食蔬菜的状况，这对儿童大脑发育、智商成长是非常不利的。
科学家们经过多年研究后指出，蔬菜的营养与儿童的智商密切有关。
他们做了如此的试验，将一些智商迟钝的儿童分成两组，第一组食用含有维生素a、c和叶酸、b族维生素的蔬菜及一些矿物质，第二组用安慰剂。经一段时期后，食用富含维生素蔬菜的第一组的IQ要比后者显著提升。当给服安慰剂的第二组也补食含有很多维生素的蔬菜后，其IQ也有明显的上升。
人的大脑纹沟越多，皱褶越深，越聪明。据研究，人的大脑主要由脂肪、蛋白质、糖、维生素等七种营养价值构成。其中维生素b族、c和e极为丰富，这类维生素与儿童的智商关系非常大。在平常，大部分父母只看重孩子对蛋白质、脂肪和糖的投入，而忽略了维生素对儿童的发育及与智商的影响。
在新鲜蔬菜中，存在着大脑正常发育所需要的很多维生素b族、c和e，它们不但水平高，而且容易被吸收借助。因此，父母应当尽可能让孩子多吃新鲜蔬菜。
